ПОДПИСКА НА RSS
Сегодня мы расскажем о целом семействе перцев. Перцы насчитывают более полутора тысяч видов, из них 5-6 употребляются как пряности. Это – черные, белые, серые и коричневые.
Растения, от которых получаются красные перцы – жгучие, полужгучие и сладкие, – не имеют ничего общего с родом настоящих перцев и относятся к семейству пасленовых.
Перцем в торговле называется также ряд других пряностей, не относящихся к семейству перечных. Таковы, например, душистые перцы, псевдоперцы.
К настоящим перцам относятся черный, белый, яванский (кубеба), длинный, африканский.
Тысяча горошин черного перца должна весить ровно 460 г. При хранении он не должен сереть – изменение цвета на серый означает порчу. Читать полностью
