Помимо своего необычного вкуса, помидор славится невероятным количеством различных витаминов, кислот, минералов и полезных элементов. Иногда не укладывается в голове, как один помидор может сочетать в себе столько соединений. В некоторых сортах ученые находят до 24 полезных элементов. В помидорах красных сортов питательных веществ гораздо больше, чем в желтых.

Помидор – идеальный восполнитель минеральных веществ. Он содержит довольно много витаминов В1, В2, В3, В6, В9, Е, а больше всего витаминов С и А, которые поддерживают иммунитет. В свежем помидоре находится большое количество полезных балластных веществ, которые способствуют пищеварению. Благодаря содержанию фитонцидов, помидоры обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Также помидоры содержат: калий (полезен для сердца); кальций (полезен для костей); цинк (способствует заживлению ран, росту клеток кожи, волос); железо (рекомендуется при анемии); фосфор (участвует в обмене веществ); магний (помогает адаптироваться при смене погоды); лимонную, винную и яблочную кислоту.

Помидоры богаты ликопином, он является мощнейшим натуральным антиоксидантом, он же снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Большим плюсом является и то, что множество полезных свойств помидора сохраняется даже при тепловой обработке. Медики считают, что пользы будет гораздо больше, если помидоры регулярно употреблять в виде томатного сока, пасты, кетчупа, а также в салате, заправленном подсолнечным маслом. Потому что в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается значительно лучше.

Американскими учеными было выяснено, что в желеобразной субстанции, которая окружает семечки помидоров, содержится некое специфическое вещество, его исследователи назвали РЗ. Это вещество оказывает благотворное влияние на разжижение крови и эффективно противостоит тромбообразованию.

Ещё одно полезное свойство помидора – низкая калорийность, всего 22 кКал на 100 грамм. Известно, что помидоры могут поднять настроение, при стрессе работают как антидепрессанты. Хром, входящий в их состав способствует скорому насыщению и усмиряет «зверский» аппетит.

Интересный факт – еще древние индейцы использовали помидоры для того чтобы поднять мужскую потенцию. Современные ученые выяснили, что для этого есть все основания. Не просто же так французы назвали этот овощ яблоком любви.

Помидоры противопоказаны тем, кто страдает аллергией на красные овощи и фрукты. Страдающие подагрой или острым заболеванием почек так же должны отказаться от помидоров. Щавелевая кислота, хоть и в небольшом количестве, но при острых заболеваниях может сказаться негативно и даже усугубить болезнь. Помидоры надо употреблять с осторожностью при желчекаменной болезни, так как органические кислоты томатов могут вызвать обострение болей.

ГАСПАЧО С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ

Ингредиенты: помидоры – 1 кг, болгарский перец – 1 шт., огурец – 2 шт., батон – 3 кусочка, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 3 ст. ложки, перец, соль.

На помидорах сделать крестообразный надрез и залить кипятком на одну минуту. После этого поставить их под холодную воду, снять кожицу. Удалить семена, а мякоть нарезать. Перец и огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. В блендер положить мякоть помидоров, половину нарезанного перца и огурца, посолить и поперчить. Взбить до однородного состояния и поставить в холодильник на 2 часа. Батон нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле вместе с чесноком, пропущенным через чесночницу.

Холодный суп разлить в тарелки, в середину положить немного нарезанного огурца и перца. Подавать с чесночными гренками.

ЯЙЦО В ТОМАТНОМ ГНЕЗДЫШКЕ

Ингредиенты: 3 помидора, 3 яйца куриных, 2 – 3 веточки базилика, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (светлый), соль, перец.

С помидора срезать верхушку и вынуть мякоть. Мякоть помидора, листья базилика, зелень укропа, соль, перец, оливковое масло и бальзамический уксус смешать с помощью блендера. Оставить немного базилика, укропа и петрушки для украшения. Пустые помидоры поставить на огнеупорное блюдо, добавить в каждый помидор немного измельчённой смеси из мякоти и зелени, аккуратно разбить яйцо. Готовить в духовке при температуре 160 – 180 градусов в течение 20 минут.

Для соуса измельчённую мякоть помидоров с зеленью уварить до густого состояния. Подать «гнёзда» с соусом и зеленью.

САЛАТ «НА ВСЕ СЛУЧАИ»

Ингредиенты: помидоры — 3 шт.; творог зерненный со сливками — 1 банка; маслины — 0,5 банки; соль; чеснок — 1зубчик.

Помидоры нарезать кубиками, маслины кружочками, если попадутся мелкие, то просто вдоль пополам. Чеснок пропустить через пресс. Добавить творог и перемешать.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты: помидор – 4 шт.; зелёный салат – 1 пучок; зелень петрушки, укропа; зелёный лук; креветки – 20 шт.; желтый и зеленый болгарский перец – по 0,5 шт.; оливковое масло – 4 ст. ложки; соевый соус – 1 ст. ложка; кунжут – 1 ч. ложка.

Салат нарезать или порвать руками, перец нарезать соломкой. Зелень измельчить. У помидоров срезать верхнюю часть и удалить семена с мякотью. Соевый соус соединить с оливковым маслом, хорошо перемешать и заправить получившейся смесью салат из перцев, зелени, лука и салата. Наполнить салатом подготовленные стаканчики из помидоров. Креветки очистить и обжарить на оливковом масле до готовности, немного посолив. Посыпать кунжутом.

Подать помидоры, наполненные салатом с обжаренными креветками, украсив тарелку веточками петрушки.